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frische knackige Salate.....
Tomatensalat mit Schafskäse
Zutaten:
800g Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 12 schwarze Oliven, 100g Feta, einige Blättchen Zitronenmelisse, Basilikum und Minze, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 4 EL Zitronensaft, 1 EL Weinessig, 8 EL Olivenöl.
Zubereitung:
Tomaten in Scheiben schneiden. Salatschüssel mit Knoblauch ausreiben. Die Tomatenscheiben, Oliven und den zerbrökelten Schafskäse in die Schüssel geben.
Melisse und Minze grob hacken und mit den anderen Zutaten gut mischen. Zwiebel fein würfeln, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Essig mischen und das Olivenöl tropfenweise einrühren. Über den Tomatensalat geben und gut ziehen lassen. Mit Basilikumblätter garnieren.
Die besten Dressings
Scharfes Liebstöckeldressing
Zutaten:
3-4 Stängel Liebstöckel, 1 Teelöffel Senf, Meerrettich, Zucker, Pfeffer, 0,125 Liter Essig, Knoblauch, 0,5 Liter Brühe, Öl.
Zubereitung:
Liebstöckel (Maggikraut) mit Senf, frischem Meerrettich, einer Prise Salz, etwas Zucker und Pfeffer und etwa 0,125 Liter Essig vermengen. Dazu ganz wenig Knoblauch geben (auf vier Liter etwa 0,25 Zehe).
0,5 Liter heiße Brühe drauf geben. Bei kalter Brühe würde das Dressing nur nach Zwiebeln schmecken.
Alles zusammen im Mixer mischen.
Zum Schluss einen Schuss Öl hinzugeben, das bindet das Dressing.
Senf Honigdressing mediteran
Zutaten:
100 ml Öl, 40ml Balsamico Essig, 1 EL Honig, 1Tl. Senf, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Zitronenmelisse oder Kresse.
Es kann in Abänderung auch 1 Becher saure Sahne oder Yughurt und 250ml süsse Sahne verwendet werden.
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und vermischen. Dann den Salat dazugeben oder über den Salat geben. Wenn gewünscht kann man den Salat mit etwas Parmesan Käse bestreuen.
Weitere Salatrezepte
Quinoasalat mit Eiszapfen
Weißkohlsalat
Zutaten:
1 Kopf Weißkohl, 1 Orange, 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico bianco, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Den Weißkohl waschen und in ganz feine Streifen schneiden.
Das Dressing direkt auf das Kraut in dieser Reihenfolge zubereiten: Salz und Pfeffer darübergeben, den Honig, den Balsamico, das Olivenöl.
Dann den Saft aus der Orange darübergeben und den Krautsalat so lange mischen, bis alles gut verteilt ist.
